Les vins

Une carte des vins unique

Au Bistrot des Résistants, notre carte des vins est pensée comme un véritable voyage à travers les terroirs français, et certains voisins européens. Avec près de 1000 références, elle réunit des vignerons et vigneronnes emblématiques comme d’autres fraîchement installés, de grands domaines établis comme des maisons à la taille beaucoup plus modeste.

Nous proposons une sélection de domaines, régions et cuvées riche, mais également de nombreux millésimes du plus récent au plus rare.

Enfin, parce que nous sommes nous-mêmes des passionnés, nous tenons à ce que nos vins, même les plus recherchés, restent accessibles et à un prix raisonnable.

En chiffres

Notre cave aujourd'hui

278
DOMAINES
17
Régions
779
Cuvées
+30 000
Bouteilles

Des vins propres et vivants

Notre sélection repose sur des engagements forts et assumés. Nous privilégions des vins issus de l’agriculture biologique, biodynamiques ou natures, produits dans le respect des équilibres du vivant et des terroirs.

Mais au-delà des labels, notre exigence première reste la justesse du vin : des vins droits, précis et digestes qui expriment clairement leur origine sans artifices. Chaque cuvée est dégustée et choisie pour sa sincérité et son équilibre, avec une attention particulière portée au travail du vigneron et à la cohérence globale de sa démarche.

— Le duo —

Au cœur des vignes

Chez nous, l’assiette commence à la ferme. Sourcing et cuisine ne sont pas deux services qui se parlent, mais forment un duo complémentaire essentiel au bon fonctionnement du lieu.

Aurélien

Directeur adjoint et sommelier du Bistrot des Résistants

Fils de restaurateurs et passionné par la table et les belles bouteilles depuis toujours, Aurélien rejoint l’équipe du Bistrot des Résistants avec l’envie d’apporter son expertise et ses connaissances à notre carte.

Eliott

Directeur adjoint et responsable vin du groupe Les Résistants

Pris de passion pour les vins après son arrivée chez Les Résistants en 2022, Eliott a parcouru la France et ses régions à la découverte de vigneronnes et vignerons engagés prêts à rejoindre notre projet.

— La carte —

Nos vins

Les Résistants · 779 références

Domaine Dandelion

Morgane Seuillot & Christian Knott · Mavilly-Mandelot

  • Cidre 2022 Cidre 40€

Korrigans cidre

Romain Henin · Ay-Champagne

  • Frère de Pomme 2022 Cidre 42€

Ferme de l'Yonnière

Jérôme Forget · Torchamp

  • Fossey 2022 Poiré 39€
  • Poiré NM Poiré 39€
  • Vinot 2021 Poiré 39€

Domaine Antoine Marois

Antoine Marois · Cambremer

  • Ad Astra 2022 Poiré 45€

Prix indiqués TTC, service compris. Magnum (1,5 L) signalé par un badge.
Notre cave évolue selon les arrivages, certains millésimes peuvent être épuisés.