Des produits exceptionnels au centre d’une cuisine gourmande, généreuse et créative : telle est notre vision ! Notre carte change très fréquemment en fonction des arrivages et des saisons, et nous nous adaptons à ce que les producteurs nous envoient et non l’inverse. Notre cuisine est fondée sur la qualité des produits qui la composent, 100% des produits que vous trouverez dans votre assiette viennent de notre réseau de Résistants.
Un menu complet composé d’entrées et plats avec options végétariennes et desserts gourmands à la carte. Notre carte évolue régulièrement selon les saisons et les produits de nos agriculteurs partenaires.
Un menu unique à 29€ composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert changeant tous les jours selon nos arrivages. Pour l’adapter à votre régime alimentaire, merci de prévenir nos équipes en amont de votre visite.
Une large sélection de plus de 900 références sélectionnées à travers la France, portée par des domaines engagés pour une agriculture paysanne, des vins vivants et la biodynamie.
— Le CHEF —
Articuler notre cuisine avec un réseau de près de 150 producteurs est pour nous un défi de taille, mais également la condition indispensable pour pouvoir travailler avec des personnes exceptionnelles et des produits uniques.
Le travail de la cuisine demande une grande capacité d’adaptation et d’anticipation pour vous proposer une cuisine vivante et différente.
Chef du Bistrot des Résistants
Après plusieurs expériences à travers l’Europe, le chef Igor Bulanda pose finalement ses couteaux à Paris et rejoint Le Bistrot des Résistants. À travers une cuisine bistrotière moderne, généreuse et créative, il met aujourd’hui son savoir-faire au service des produits de nos producteurs partenaires, qu’il travaille avec exigence et respect du vivant.
