Purée de carottes de Chantenay | Les Résistants
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Recette de purée de carottes par Les Résistants

Purée de carottes de Chantenay

Ingrédients

  • 5 carottes
  • 3 échalotes (dans la plupart des purées de légumes, la règle est de mettre environ l’équivalent de 10% du poids du légume favori, ici la carotte, en échalotes.)
  • 1 branche de thym
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 20gr de beurre 1 verre de lait

 

Préparation

  1. Commencer par laver les carottes et retirer l’extrémité terreuse.
  2. Les tailler en tronçons d’un bon centimètre. Si les carottes sont taillées trop petites, elles se gorgeront de trop d’eau et la purée une fois mixée sera “flotteuse”.
  3. Eplucher les échalotes et les couper en 8.
  4. Eplucher la gousse d’ail.
  5. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile et le beurre.
  6. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter les échalotes, la gousse d’ail entière et la branche de thym, puis faire suer l’ensemble quelques minutes en évitant toute coloration
  7. Ajouter ensuite les carottes coupées et faire suer à nouveau quelques minutes en mélangeant.
  8. Ajouter un verre d’eau, couvrir, et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Si les carottes accrochent au fond de la casserole, rajouter un peu d’eau.
  9. Lorsque les carottes sont bien fondantes, les mixer avec le lait jusqu’à ce que la purée soit bien lisse.


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